“人家老板剁三个小时，你三个小时未必能够，说不定得六个小时。”

“乖乖！那这一碗荤豆花卖几百块，还真不贵啊！这是个力气活儿。”

“太麻烦了，我宁愿直接吃水煮鸡胸肉，费这么大功夫，只为了做一碗和豆花一样的荤豆花，有意义吗？怪不得这道菜会失传。”

听到人群中传来的质疑声，高文林忍不住回头看了眼，开口反驳：“食不厌精脍不厌细，这是中华饮食文化的精髓，怎么就没意义了？”

质疑的人是个中年女人，她见高文林回头反驳，一时间有些尴尬，但还是在嘴硬：“我的意思是说，这种麻烦的菜已经过时了。

现在的人，每天都忙着挣钱，谁有功夫去做一碗要剁三小时的荤豆花？

有那时间，饭店都翻了几轮台了。

而且还卖那么贵！六百多一碗，有六百多都能喝一个月的普通豆花了！”

高文林见她还在杠，就转过身来，冲他解释：“每个人对饮食的需求不同，有的人吃饭只为了果腹，吃饱就行，量大实惠，最好味道再重一些，就很满足了。

但有的人是愿意去花时间，花心思体会食物里的细致滋味的妙处的。

就拿这碗荤豆花来说，它虽然也用到了高汤，但它的主料却是最常见的鸡肉。

能把最常见的鸡肉，做成这种形态，口感如此的嫩滑，味道如此的鲜美，这难道不是化腐朽为神奇吗？

这是中华饮食文化流传几千年所积淀下来的精髓，也是最美的艺术。

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