根本不会这么干。

两人端着饭坐下，忘记下面还有一层，各自用调羹舀起狮子头，放到碗里别碎。

周母：“看看这猪肉！不肥不瘦油脂正好，里面这个肉汁啊……”

周父已经一口吞了下去。

肉丸中的汤汁溢出，他听着自己牙齿咀嚼的声音，大脑有一瞬间的放空，不知道自己身在何处。

他感受到了各种美食电影里的那种境界，美，就是美。

他一直觉得狮子头这道菜够不上国宴的标准，因为猪肉的味道不够凸出。也可能是吃得多了，有点麻木了，次次出门会客都必点，却从来没有哪次让他惊艳到说拍掌称快。

不就是个肉丸子吧？谁没吃过似的。好吃，但不算顶好吃。起码在他心里还不过简单烹饪的高级牛扒。

尤其是现在的猪肉越来越差，又柴又臭又肥，肉中带筋，纹理不分明，也不知道是吃什么长大的。高档餐厅要好很多，可还是到不了那个传说中的味道。

这道菜，才让他真真正正地明白了，古人没称赞错，是他以前吃的猪肉错了。

周父神色凝重地点头，已经开始喝汤了。周母还在伤感舌头被烫伤，没能尝出最好的味道。

下面一层，只有一盘菜，同样是淮扬系的经典名菜，水晶肴肉。

它要先将蹄髈去骨，用盐跟硝水揉搓，浸泡，再洗净，高汤文火慢煮，最后冷却。工序跟用时相对狮子头来说，要麻烦很多。

它标标准准，做到了对这道菜的形容：肉红皮白。

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