哦不。
除了盯着厨房,炎热的天气让他们习惯性的进门就会招来服务员,先点一份饮品。
一进门,第一件事不是点菜,而是先“来一碗酸梅汤”,这是进入夏季以后,天逐渐热起来之后,食客们才养成的习惯。
一开始,只是几个常客,因为前两年尝过酸梅汤的美味,所以一进夏季,就开始找服务生问起来了。
而新客人们,当然是有样学样,跟着要一碗酸梅汤了。
荷花送过来之后没有交给厨工处理,这道菜需要新鲜的荷花,叶蓁需要自己来做。
首先,将一朵荷花最外面的花瓣去掉,然后选取中层部分的大小均匀的花瓣,先放到山泉水里清洗一下,然后用白布擦干水分。切去荷花梗部,让荷花分散开来。
豆沙馅是叶蓁事先准备好的,细腻甜软的豆沙均匀的抹在每一片荷花上,然后再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面,对叠包好。
然后用鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊,里面加入少量面粉搅匀,做成浆糊状。
炒锅先烧热,然后再锅里倒油,等到大约三成热的时候,就改开小火。
沾了一层面粉的荷花片挂上蛋泡糊,轻轻的放到温热的油中,一边炸,一边用筷子稍稍翻动两下,等到荷花浮到上面,就可以捞出。
把所有的荷花瓣炸一次,然后锅里加热,等到油温大约是六成热的时候,再将炸过的荷花片投入重炸一下,边炸边用手勺拨动,炸见荷花片呈浅黄色时捞出。
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