在偏远的民乐县城，有一种特殊且便捷的交通工具——马车。

一匹体型漂亮的伊犁马，拉着木制的平板车，再配上一个身穿民族服装的马车夫，在外地人看来，那就是一道靓丽的风景线。

车厢四角各有一根木棍，撑起长方形的红绒顶篷，可以遮光挡雨。

车厢板上铺着鲜艳的地毯，两侧靠近车轮的地方各有一条脚踏板。乘客通常是在马车的两侧背向而坐。

拉车的马匹大都毛色顺溜，步伐矫健，胸前挂一串铜铃。跑起来远远就可以听到“叮当叮当”的声音。

陈默、穆子旭和李进东三人坐着马车，来到县城里的一家小酒馆。

他们只点了一道菜——西域大盘鸡，又要三瓶西凉啤酒。

菜还没上来，酒先倒上，喝起。大约过了十几分钟，香喷喷大盘鸡上桌了。

那是一个超级大的盘子，有多大呢？直径有六七十厘米。

大盘鸡这道菜来自西域北部的沙湾县，做菜的主料是不大不小的土鸡或肉鸡块，制作方法颇有讲究，但并不复杂。

首先将一只刚刚宰杀的鸡去膛、清洗干净，剁成拇指大的鸡块，然后用糖浆拌和上色，置入油锅中用猛火爆炒，待鸡肉将熟，加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、盐、味精等佐料。

再放入半盘干红辣子，反复翻炒，直至鸡块入色入味。然后加入与鸡块大小相似的土豆块，再炖十分钟，便可起锅盛碟。

起锅前若能加进少量啤酒，味道就更鲜美了。

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