适中，因为这样会比较入味。

然后把水倒进锅里，烧开后把切好的排骨放进锅里面煮，大概需要半个小时的样子之后。排骨过冷水沥干再用大火放热油炸到外面焦黄，注意的是油不能放得太多，只要翻身勤快就好了。这样做出来的排骨外酥里嫩，特别的好吃。

在煮排骨的这段时间肖辰开始调调料，锅内放排骨和腌排骨的水，想了一下，放了三汤勺白糖，这应该不多了吧，再少的话就没有甜味了。

锅里的肉汤用大火烧开，调入半勺盐提味。再加入料酒适量，酱油适量，然后倒入醋，腌制十来分钟。

这个腌制的过程也是十分重要的，腌制后的排骨更容易吸收糖醋汁，也能去掉排骨里面的肉腥味。

然后把开小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后再加一勺的香醋，那个酸甜口就出来了。 临出锅撒“葱花”、“芝麻”，少许“味精”。

这样做出来的糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 起锅的糖醋排骨颜色呈糖稀色，不浓不淡，它的汁水也是十分的浓郁。

满屋飘香的感觉让在厨房里面的厨师以及其他人全都目瞪口呆，这个味道闻起来好香，而且突然感觉好饿是怎么回事，明明刚刚吃过饭了啊！

奥尔·克利兰在肖辰开始起锅的时候就从厨房里面走出去了，回到摩尔餐厅坐等美食。

“糖醋排骨！做好了！”肖辰得意的带上自己的作品，从厨房里面端出来，一路飘香，闻到香味的人都会侧目看一眼肖辰，有的甚至停驻不前，那眼光似乎要把肖辰端着的糖醋排骨给戳个窟窿，然后囫囵吞下去。

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