的栩栩如生地展现在眼前，豌豆为目，鱼肉为身，那饱满圆润精致讨喜的小东西竟然是一只只象征着富贵吉利的金蟾！(未完待续。)

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☆、第三百四五章 金蟾拜月VS凤凰展翅

那金蟾只有团起来的虎口大小，却在经过上蒸笼定型之后栩栩如生活灵活现，佟染将蒸笼中的金蟾尽数取出来，另外在汤锅中注入适量的清泉水，放入先前切好的四丝，烹入黄酒、精盐，在微火上煨两分钟之后控净水分，取出之后摆在圆盘的正中央，呈圆形摆放，让整个造型看起来像一只月亮。

接着将先前蒸好的金蟾十二只一盘围绕着盘子中间的月亮嘴朝外码在盘子上，汤锅里已经注入适量的清高汤，这清高汤是用上好的膏蟹熬制而成的，鲜味浓郁，汤色清澈。

在鲜汤中烹入黄酒、精盐，大火烧开之后撇去浮沫，用水将绿豆淀粉调稀，薄薄的一层勾在汤锅里，既不会显得粘腻，又比刚刚多了一点光泽，多出一些质感。在芡汁勾入汤锅里时，在鲜汤上淋入少许加工过的鸡油，充分混合之后，将味浓却色淡的汤汁尽数浇在已经摆好的菜肴上。

金蟾拜月，吃的不止是味道，它吃的是一种意境，一种比鲜美诱人更加深层次的在美上面的一种追求。

这一道菜大概是整个秦安省厨王大赛中在造型上最下功夫的菜肴，同时也是秦安厨王大赛上一道可以被称为“风景”的菜肴，造型相当的漂亮，十二只金蟾肃穆地守护着那一轮色泽惨白却充满了神秘气息和迷人魅力的月亮。

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