放回去。他并不急着择材烹饪，而想赏赏其他顶尖刀客水平。他朝旁组刀客瞅眼，可看，他目光就移不开了。

不仅卓亦忱，在场所有人目光，都被个貌不惊人胖厨师引过去。只见他闭着眼睛，右手伸入盘里，几胖胖手指上翻动，每动次，便用指和指夹起块豆腐干，然后几不停顿，两指弹，在试探豆腐干质。仅仅片刻功夫，托盘里豆腐干都被他试了个遍。名厨师睁开眼睛，摇摇头，显得非常失望，对旁伙计说：“去后厨，帮我重新换份。”伙计答应声，直奔后厨，片刻后又提回满盘方干。

名厨师仅凭两手指，把全豆腐干挑了个遍，而结果竟没有块能让他满意。

卓亦忱心了然，不免有些暗暗钦佩和惊讶。就名两指夹功夫，便可了解豆腐干品质，此等敏锐触觉，令人自叹弗如。而且，天阁所呈上豆腐干，无不难得上品，而位厨师却全都看不上眼，选料细苛刻也到了境界。

不过，对手越强，卓亦忱倒越激动。当他便凝住心神，在自己面前豆腐干细细挑选。反复斟酌之后，终于选定了泽最为洁白，质细腻又不失韧性两块方干，轻轻放在了案板上。

站在旁边“名义二刀”赵菡却有些暗自为主厨心急。隔位大厨挑完大摞，才选定两块方干块。而卓亦忱却快捷又利落挑两块，似乎并么挑细选，样豆腐干质难道不会处于风吗？其实，卓亦忱么也无奈之举。他所挑两块豆腐干，从品质上来说，已他自己所识极限，再多选择，也没有太大意义。

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